Сумах, получаемый из ягод рода Rhus, — это специя, известная своим кислым, похожим на лимон вкусом и насыщенным красным цветом. Эта специя популярна в ближневосточной кухне, имеет богатые традиции и ряд полезных свойств, но, как и любой другой ингредиент, ее следует использовать с осторожностью.
Сумах — важная специя в кулинарных традициях Ближнего Востока. На протяжении многих веков его использовали как лекарственное растение.
Сумах богат антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами в организме. Это свойство делает его потенциально полезным для снижения воспаления и защиты от хронических заболеваний. Считается, что он также помогает снизить уровень сахара в крови, что делает его ценным дополнением к рациону диабетиков.
Внимание
Хотя сумах безвреден для большинства людей, тем, у кого аллергия на растения семейства Anacardiaceae (такие как манго и орехи кешью), следует быть осторожными, поскольку у них также может быть аллергия на сумах.
Чрезмерное употребление может вызвать расстройство желудка у некоторых людей.
Используйте
Сумах универсален на кухне.
Его можно посыпать в салаты и использовать в различных горячих блюдах. Суму часто посыпают на рис и используют в различных смесях специй для придания кислого вкуса.
Он является важным компонентом смеси специй заатар, а также используется для усиления вкуса кебабов, хумуса и других региональных блюд.
Благодаря своему кисловатому вкусу он может заменить лимонный сок или уксус в соусах и маринадах.
ПРИМЕЧАНИЯ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или другим вопросам здоровья. Мы призываем вас принимать личные решения о здоровье, основываясь на своих знаниях и принимая во внимание различные источники информации.
