Кориандр, пожалуй, одна из самых недооцененных трав, несмотря на его всемирную популярность в качестве кулинарной приправы.
Считается, что кориандр происходит с Ближнего Востока и Средиземноморья и встречается в региональных кухнях по всему миру.
Он относится к семейству апиевых (Apiaceae), имеет тонкий стебель и красивые белые или бледно-розовые цветы, а все части растения съедобны (молодые листья и зрелые семена). Само растение удивительно нежное, с ярким земляным ароматом весной. Он также известен как китайская петрушка, а на санскрите — как «дханьяка», что означает «богатый».
Хотя кориандр растет по всему миру, он не очень любит жару. Это однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом, так как предпочитает прохладную весеннюю и осеннюю погоду. Как только растение приживется в легкой, хорошо дренированной почве на полном солнце, оно снова прорастет следующей весной.
Польза и применение кориандра
Исторически и традиционно кориандр использовался для облегчения желудочно-кишечного дискомфорта.
В Аюрведе он используется как лекарственное растение. С точки зрения энергетики кориандр считается в аюрведической терминологии как согревающей, так и охлаждающей травой, в зависимости от того, какая часть растения используется. Листья обладают охлаждающим действием, из них можно приготовить сок или припарку для снятия легкого раздражения кожи, а семена слегка согревают, способствуя пищеварению, усвоению питательных веществ и выведению токсинов.
Хотя кориандр известен в основном своими мощными эффектами и благотворным влиянием на пищеварительную систему, он также может быть полезен для мочевыделительной системы и легких, так как помогает избавиться от жара и, соответственно, слизи.
Молотые семена кориандра очень ценны при приготовлении тушеных блюд и соусов, так как благодаря волокнистой шелухе они хорошо загущаются. Кориандр ценят те, кто не может есть острую пищу. Он гармонично сочетается и придает вкус многим блюдам. Его используют в пицце, бобовых, супах, соусах, тушеном мясе и маринадах. Молотый кориандр обычно добавляют в конце приготовления.
ПРИМЕЧАНИЯ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или любым другим вопросам здоровья. Мы призываем вас принимать личные решения о здоровье, основываясь на своих знаниях и изучении различных источников информации.
