Мука из тапиоки (Manihot esculenta), также известная как крахмал тапиоки, — это популярная безглютеновая альтернатива пшеничной муке, получаемая из маниоки, крахмальной камеди, произрастающей в Южной Америке. Мука из тапиоки стала популярной в последние годы благодаря своей универсальности и пригодности для различных диетических нужд.
Преимущества муки тапиоки
Без глютена: крахмал тапиоки не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с коэлиакией или чувствительностью к глютену. Это позволяет людям с проблемами с глютеном наслаждаться выпечкой и другими продуктами, которые традиционно содержат пшеничную муку.
Легко усваивается: крахмал тапиоки легко переваривается, что может быть особенно полезно для людей с проблемами пищеварения или чувствительным желудком. По сравнению с другими крахмалами, они реже вызывают желудочно-кишечный дискомфорт.
Источник энергии: крахмал тапиоки — это источник углеводов и быстрый источник энергии. Его часто используют в рецептах для придания крахмалистой консистенции и повышения калорийности безглютеновых блюд.
Загуститель: высокое содержание крахмала в муке тапиоки делает ее эффективным загустителем для супов и соусов. Он придает блюдам блеск, не придавая мучного вкуса.
Подходит для аллергиков: мука тапиоки подходит для людей с различными диетическими ограничениями. Они не содержат таких распространенных аллергенов, как пшеница, молоко, орехи и соя.
Источник железа: мука тапиоки содержит железо, которое необходимо для образования красных кровяных телец и переноса кислорода. Включение его в рацион помогает бороться с дефицитом железа.
Внимание!
Калории: мука тапиоки содержит много калорий, поэтому ее следует употреблять в меру, особенно если вы следите за количеством потребляемых калорий.
Низкое содержание питательных веществ: хотя мука из тапиоки содержит железо, в ней, как правило, мало основных питательных веществ, таких как витамины и минералы.
Влияние на уровень сахара в крови: мука тапиоки имеет высокий гликемический индекс, что означает, что она может быстро повысить уровень сахара в крови. Людям с диабетом или тем, кто пытается контролировать уровень сахара в крови, их следует употреблять в меру.
Употребление: мука тапиоки производится из маниоки, которая содержит соединения, называемые цианогенными гликозидами. При использовании этих соединений в больших количествах может выделяться цианид. Однако методы обработки муки тапиоки обычно удаляют большинство этих соединений, поэтому ее можно смело использовать в небольших количествах.
Используйте
Безглютеновая выпечка: из муки тапиоки можно приготовить безглютеновые хлебцы, кексы, блины, печенье и пирожные. Придает легкую консистенцию хлебобулочным изделиям.
Загуститель: это отличный загуститель для соусов, подливок и пудингов. Чтобы использовать крахмал тапиоки в качестве загустителя, смешайте его с небольшим количеством холодной жидкости, прежде чем добавлять в горячую смесь.
Выпечка: муку из тапиоки можно использовать в качестве безглютеновой альтернативы муке для панировочных сухарей.
Безглютеновые мучные смеси: мука из тапиоки используется во многих безглютеновых мучных смесях, чтобы имитировать текстуру пшеничной муки.
При осознанном и умеренном использовании мука тапиоки открывает широкий спектр кулинарных возможностей для тех, кто ищет безглютеновые альтернативы.
Крахмал тапиоки не имеет специфического вкуса или запаха, поэтому он не изменяет вкус пищи.
ПРИМЕЧАНИЯ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы призываем вас принимать решения о здоровье, основываясь на личном опыте и принимая во внимание различные источники информации.
