О полезных свойствах тмина известно с древних времен. На самом деле, кумин (carum carvi) — одна из старейших трав и лекарственных растений, до сих пор используемых в Европе. Семена тмина не только целебны, но и имеют долгую кулинарную и лекарственную историю.
Что такое кумин?
Тмин — растение семейства Апиевые (Apiaceae) или Зонтичные (Umbelliferae). Семейство Apiaceae включает в себя сорта сельдерея, моркови, фенхеля и петрушки, обладающие ароматическими свойствами. Родными местами обитания племени являются Европа, Северная Африка и Западная Азия.
Тмин — двухлетнее растение, и в первый год его листья могут стать отличным дополнением к супу или салатам. Тмин может вырастать до метра в высоту, с мягкими, перьевыми листьями. Тмин цветет белыми или розовыми цветками с мая по июль, до начала цветения.
Что такое семена тмина?
Семена и листья тмина очень похожи на семена и листья других растений семейства сельдерейных, поэтому тмин иногда путают с фенхелем и семенами тмина.
Семена тмина выделяются, но только при ближайшем рассмотрении. Семена тмина в форме полумесяца более темные и гладкие, чем у тмина. Семена тмина также более горькие, чем семена тмина. Аромат семян тмина можно описать как слегка мятный или перечный.
Каков вкус тмина?
Семена тмина обладают анисовым ароматом, хотя он менее выражен, чем анисовый аромат семян фенхеля. Семена тмина также обладают лекарственной горечью и сильными ароматическими свойствами. Поэтому кумин — распространенная пряность в традиционной европейской кухне и кондитерских изделиях.
Как используются семена тмина?
Тмин издавна используется как в кулинарии, так и в медицине. Собирать семена тмина люди начали еще в эпоху неолита. В Средние века тмин использовали в качестве средства для улучшения пищеварения после обильных застолий, чтобы предотвратить метеоризм и другие проблемы с пищеварением.
Помимо множества кулинарных применений, кумин обладает научно признанными лекарственными свойствами. Маленькие семена тмина в форме полумесяца способствуют здоровому пищеварению, уменьшают газообразование, предотвращают вздутие живота и изжогу.
Семена тмина в кулинарии
Семена тмина популярны в традиционной европейской кухне как приправа к блюдам из капусты, квашеной капусте, хлебу, луковому пирогу, печеному картофелю и многим другим блюдам.
Считалось, что те, кто ест тмин, обладают более крепким здоровьем.
Кумин также обладает определенными противомикробными свойствами, которые помогают росту полезных кишечных бактерий, таких как бифидобактерии, являющиеся распространенным компонентом пробиотиков, и одновременно борются с такими бактериями, как стрептококки. Кумин улучшает пищеварение, стимулируя выделение желудочного сока и улучшая циркуляцию крови и кишечной слизи в желудке. Семена тмина уменьшают вздутие живота и способствуют здоровому аппетиту.
Рецепт тминного чая
Ингредиенты:
1 чайная ложка измельченного тмина,
200-300 мл горячей воды,
Подготовка:
Раздавите или измельчите семена тмина в кухонном комбайне. При измельчении семян тмина выделяются эфирные масла, которые придают ему насыщенный аромат.
Используйте 1 чайную ложку измельченных семян кумина на чашку горячей воды. Оставьте на 10 минут для набухания.
Чтобы не повредить эфирные масла, не кипятите чай и не используйте кипящую воду.
Этот чай способствует здоровому пищеварению, особенно после еды.
Смешайте равные количества тмина, мяты и ромашки для более полного пищеварения. Эта смесь — идеальное сочетание для всего пищеварительного тракта. Экстракт тмина снимает вздутие живота и успокаивает кишечник, а перечная мята снимает спазмы и расслабляет желудок.
