Кориандр — однолетнее растение семейства ромашковых. Хотя кориандр растет по всему миру, он не очень любит жару. Это однолетнее растение с относительно коротким вегетационным периодом, поскольку оно предпочитает более прохладные весенние и осенние температуры. Растет в легкой, хорошо дренированной почве на полном солнце, размножается самосевом и прорастает снова следующей весной. Кориандр выращивается в юго-восточной Европе и широко используется во всем мире, особенно в Китае, Индии, Пакистане и Европе. Семена богаты такими минералами, как железо, медь, калий, марганец, цинк и магний. Другие сушеные специи обычно не содержат витамина С, но в семенах кориандра его очень много — в 100 г семян содержится 35% от рекомендуемой суточной нормы.
Высушенные семена перед использованием слегка обжаривают, а затем перемалывают, чтобы получить ароматный мелкий порошок, который также высвобождает эфирные масла из семян.
