С древних времен корица ценится не только в кулинарных традициях, но и в натуральной медицине по всему миру. Существует два основных вида корицы, каждый из которых обладает своими уникальными свойствами и потенциальным воздействием на здоровье: цейлонская корица(Cinnamomum verum) и кассийская корица(Cinnamomum cassia).
Мы рассмотрим преимущества и побочные эффекты обоих сортов, а также более подробно остановимся на преимуществах и полезных свойствах цейлонской корицы.
Цейлонская корица
Цейлонская корица, также известная как «настоящая корица», родом из Шри-Ланки и некоторых районов Индии. Он известен своим нежным, мягко сладким вкусом и ароматом.
Цейлонская корица содержит меньше кумарина (ароматического вещества, накапливающегося в коре корицы), который может быть токсичен для печени при употреблении в больших количествах. По этой причине цейлонская корица предпочтительнее корицы кассии, в которой содержание кумаринов выше.
В аюрведе и традиционной китайской медицине (ТКМ) цейлонская корица высоко ценится за свои целебные свойства. Считается, что он поддерживает пищеварительную систему, способствует здоровью дыхательных путей и помогает сбалансировать уровень сахара в крови.
Корица кассия
Корица кассия, которая обычно продается в супермаркетах, поставляется из Китая, Индонезии и других стран Юго-Восточной Азии. По сравнению с цейлонской корицей она имеет более сильный, резкий вкус и запах.
Корица кассии содержит большое количество кумарина, который может вызвать проблемы со здоровьем, если принимать его в больших дозах в течение длительного периода времени. Его следует с осторожностью применять людям с заболеваниями печени или принимающим препараты для разжижения крови.
Корица Кассия часто используется в TCM для поддержки кровообращения, здоровья сердца и улучшения пищеварения. Однако из-за высокого содержания кумаринов врачи ТКМ рекомендуют использовать его умеренно.
Ключевые отличия:
Основное различие между цейлонской и кассийской корицей заключается в содержании кумарина. В цейлонской корице значительно меньше кумаринов, что делает ее фаворитом для тех, у кого есть определенные проблемы со здоровьем или кто хочет использовать корицу чаще.
Цейлонская корица обладает более мягким и изысканным вкусом, а корица кассии — более острым и пряным, что может повлиять на кулинарный выбор.
Давайте рассмотрим полезные свойства цейлонской корицы.
— Цейлонская корица богата антиоксидантами, такими как полифенолы, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы в организме. Эти антиоксиданты укрепляют общее здоровье и поддерживают клеточную защиту.
— Активные компоненты цейлонской корицы, такие как циннамальдегид, обладают противовоспалительными свойствами. Регулярное использование помогает уменьшить воспаление.
— Цейлонская корица может улучшить чувствительность к инсулину и поддерживать уровень сахара в крови. Он помогает регулировать уровень глюкозы в крови, что делает его полезным для людей с преддиабетом или диабетом 2. Диабет 2 типа
— Традиционно цейлонская корица используется в аюрведической медицине для облегчения пищеварения. Он помогает уменьшить несварение желудка, вздутие живота и газообразование, а также способствует лучшему усвоению питательных веществ.
— Некоторые исследования показывают, что цейлонская корица может оказывать положительное влияние на здоровье сердца, снижая уровень холестерина ЛПНП («плохого» холестерина) и триглицеридов. Этот эффект может помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
— Цейлонская корица обладает природными антимикробными свойствами, которые помогают бороться с некоторыми бактериями и грибками. Традиционно его используют для сохранения продуктов и поддержания здоровья полости рта.
— Некоторые исследования показывают, что цейлонская корица может играть важную роль в контроле веса, улучшая метаболизм и помогая контролировать аппетит.
Внимание. Аллергические реакции: хотя и редко, но некоторые люди могут испытывать аллергические реакции на корицу, независимо от ее сорта. Беременным и кормящим женщинам, а также тем, кто принимает лекарства, следует проконсультироваться с медицинским работником, прежде чем значительно увеличивать потребление корицы.
Использование цейлонской корицы
Выпечка: цейлонская корица — отличное дополнение к выпечке. Используйте его в тортах, печенье, кексах и хлебе для придания тонкого и ароматного вкуса.
Зерновые: посыпьте щепотку цейлонской корицы в утреннюю овсянку или хлопья, чтобы сделать ваш день уютным и вкусным.
Смузи: добавьте цейлонскую корицу в свои любимые коктейли, чтобы придать им теплый и манящий аромат.
Горячие напитки: добавьте щепотку цейлонской корицы в горячие напитки, такие как кофе, чай, горячий шоколад или чаи масала.
Йогурт: смешайте цейлонскую корицу в простом йогурте с небольшим количеством меда или кленового сиропа.
Тушеные блюда: цейлонская корица придает тонкий аромат соленым блюдам, таким как карри, тушеное мясо и соусы.
Рисовые блюда: посыпьте цейлонской корицей рисовые блюда, такие как бирьяни или плов, чтобы усилить их вкус.
Насладитесь необычным ароматом и неповторимым вкусом, который цейлонская корица привнесет в ваши блюда!
В заключение следует сказать, что цейлонская корица — это отличная специя, которая не только придает блюдам аромат, но и полезна для здоровья. Включение цейлонской корицы в свои кулинарные творения может стать отличным способом не только насладиться ее уникальным вкусом и ароматом, но и поддержать ваше хорошее самочувствие. Насладитесь теплой и ароматной атмосферой, которую цейлонская корица привнесет на вашу кухню.
Рецепт чая с корицей:
Ингредиенты
2 средних палочки корицы или 3 чайные ложки порошка корицы; по возможности используйте цейлонскую корицу,
6 чашек воды
1/2-1 столовая ложка листьев черного чая, около 5 г
1 чайная ложка кленового сиропа или подсластителя по вашему выбору (по желанию)
В сотейник или чайник добавьте воду, палочки корицы или порошок корицы и доведите до кипения на среднем огне. Когда закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 10 минут.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте листья черного чая (их можно выбросить позже). Дайте чаю настояться в течение 1-2 минут, в зависимости от того, насколько крепким вы хотите его видеть. Если оставить палочки корицы в чайнике, аромат станет сильнее. Если он покажется вам слишком насыщенным, можно разбавить его небольшим количеством горячей воды.
Холодный чай с корицей
Пока чай еще теплый, добавьте в него подсластитель по своему вкусу. Поместите в холодильник для охлаждения. Охлажденный чай с корицей можно подавать со свежевыжатым лимонным соком.
Восхитительно!
Источники
www.alphafoodie.com
www.webmd.com
www.healthline.com
ПРИМЕЧАНИЕ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы призываем вас принимать решения о своем здоровье, изучая различные источники информации.
