Органические бобы какао Criollo — это овальные темно-коричневые семена, иначе называемые шоколадными орехами, которые растут на шоколадном дереве, или дереве Theobroma cacao.
Твердые частицы какао получают из какао-бобов, они состоят из обезжиренных компонентов и масла какао.
Происходящие из тропических лесов Амазонки, эти бобы являются ключевым ингредиентом для производства шоколада и входят в состав различных деликатесов, в том числе традиционного мексиканского напитка техате. Однако их ценность не ограничивается тем, что они радуют сладкоежек. Этот скромный боб предлагает множество преимуществ и широкий спектр применения, включающий не только кулинарные, но и лекарственные и даже церемониальные цели.
Церемониальное использование — в некоторых культурах какао используется в религиозных церемониях и ритуалах, а также в традиционных лечебных практиках. Дерево какао считалось священным растением.
Какао-бобы Криолло — это редкая группа какао. На их долю приходится всего 1% мирового объема какао-бобов. Родом из Венесуэлы и Колумбии, сегодня они также растут в Мексике, Перу, на Мадагаскаре, Шри-Ланке и в странах Карибского бассейна. Майя считали какао Криолло пищей богов. Получить хороший урожай от этого сорта сложно, так как деревья очень чувствительны к неблагоприятным внешним факторам.
Какао-бобы богаты антиоксидантами, особенно флавоноидами. Эти соединения помогают бороться со свободными радикалами в организме, снижая окислительный стресс и риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Было доказано, что флавоноиды какао защищают от нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. Флаванолы какао также могут улучшать кровообращение, снижать кровяное давление и даже уменьшать риск инсульта.
Какао содержит предшественники серотонина и фенилэтиламин, которые могут оказывать повышающее настроение действие. Он часто ассоциируется с чувствами любви, счастья и расслабления.
Регулярное употребление какао улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы.
Какао — хороший источник ключевых минералов, таких как магний, железо и калий. Магний играет особенно важную роль в работе мышц и нервов, здоровье костей и поддержании энергии.
Это может показаться странным, но какао может быть полезным союзником в борьбе с лишним весом. В нем относительно мало сахара, и он поможет удовлетворить тягу к шоколаду без лишних калорий.
Внимание
В какао-бобах содержится кофеин, который при избыточном потреблении может вызывать тревогу и бессонницу.
Некоторые люди могут испытывать расстройство пищеварения, например вздутие живота или диарею, при употреблении большого количества какао из-за высокого содержания клетчатки.
Иногда у людей может возникнуть аллергия на какао и такие симптомы, как кожная сыпь или зуд.
Использование какао-бобов
Известно, что какао-бобы используются для производства шоколада. Бобы собирают, ферментируют, сушат, обжаривают и измельчают для получения какао-массы, какао-масла и какао-порошка, которые являются составными частями шоколадных изделий.
Какао-бобы хрустящие и мягкие одновременно, поэтому их можно просто жевать. Их также можно измельчить или перемолоть, чтобы получить порошок, который можно использовать в кулинарии. Обжаренные какао-бобы менее горькие.
Из какао-бобов можно получить какао-порошок, который используется для приготовления горячего какао и различных напитков с шоколадным вкусом.
Помимо какао-грецких орехов, вы можете использовать какао-порошок в выпечке, чтобы придать печенью или пирожным насыщенный шоколадный вкус.
Источники
https://www.onegreenplanet.org
https://www.webmd.com
ПРИМЕЧАНИЕ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы призываем вас принимать решения о своем здоровье, изучая различные источники информации.
