Какао Криолло (Theobroma cacao ssp. какао) были культивированы майя более 1500 лет назад. Считается, что какао Криолло зародилось в Центральной Америке и развивалось независимо от популяций какао в бассейне Амазонки. Мы также должны знать, что майя и ацтеки не едят шоколад. Сахар, необходимый для производства шоколада, не существовал на американском континенте до испанского вторжения. Майя, ацтеки и другие народы употребляли напитки, похожие на техате или пузоле, которые до сих пор производятся в Мексике и Центральной Америке.
Эти древние цивилизации не только употребляли какао в качестве напитка, но и считали его священным, используя в ритуалах и церемониях. Какао-бобы настолько ценились, что использовались в качестве валюты и занимали центральное место в культурных и духовных практиках. Сегодня традиция церемониального употребления какао продолжает развиваться по мере того, как люди по всему миру заново открывают для себя его потенциал эмоционального исцеления и духовной связи.
Возможности
Церемониальное какао часто ассоциируется с эмоциональным и духовным открытием сердца.
Какао-бобы содержат такие соединения, как фенилэтиламин (PEA), который часто называют «молекулой любви», поскольку он может стимулировать выделение эндорфинов и дофамина в мозге, что приводит к ощущению счастья, удовольствия и даже легкой эйфории. Это может способствовать улучшению настроения и самочувствия.
PEA обладает легким стимулирующим эффектом, повышающим бдительность, что помогает улучшить концентрацию, делая его полезным для задач, требующих ясности ума.
Благодаря своей роли в развитии чувства удовольствия, PEA был связан с эффектом афродизиака, который усиливает романтические и чувственные переживания.
Какао — отличный источник железа, магния, фосфора, кальция, цинка, меди, марганца и селена. Высокое содержание калия помогает поддерживать нормальное кровяное давление и мышечный тонус.
Внимание
Церемониальное какао в естественном виде содержит кофеин и теобромин. Хотя количество кофеина в нем меньше, чем в кофе, люди, чувствительные к нему, могут испытывать беспокойство, нервозность или бессонницу.
Чрезмерное употребление какао может вызвать проблемы с пищеварением, включая тошноту или диарею, а также головные боли.
Церемониальное какао может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особенно с антидепрессантами, поэтому будьте осторожны.
Для приготовления горячего шоколада: растопите какао-печенье на горячей водяной бане или взболтайте его в блендере или шейкере для коктейлей, мелко измельчите и залейте теплой (не кипящей) водой.
Его можно ароматизировать сухим кокосовым молоком или растительным овсяным, миндальным или кокосовым молоком. Подсластите любимым сахарозаменителем и поэкспериментируйте со специями — ванилью, корицей, кардамоном, кайенским перцем.
Если растопить массу на горячей водяной бане с сухим кокосовым молоком или, скажем, ореховым маслом (не водой или растительным молоком), разлить по формам/глубоким блюдам и поставить в холодильник, можно наслаждаться шоколадом хорошего качества.
Используйте
30 г какао в день — более чем достаточно.
Для медитации средняя рекомендуемая доза составляет 22-30 г.
Для церемониального какао рекомендуется 40-50 г. Церемониальные дозы следует принимать не чаще 3 раз в неделю.
Порция более 50 г может оказаться слишком большой, особенно для тех, кто только начинает свой путь к какао. Очень важно начинать с небольшого количества и постепенно увеличивать дозу, чтобы подобрать оптимальную, так как индивидуальная реакция может значительно отличаться.
Церемониальное какао в целом безопасно для употребления во время беременности, но большие порции не рекомендуются. Важно следить за количеством потребляемого какао.
Приготовьте шоколад в домашних условиях
Растопив какао тертое на горячей бане с сухим кокосовым молоком или, скажем, ореховым маслом (не водой или растительным молоком), разлейте его по формочкам. Вы можете наслаждаться высококачественным шоколадом после охлаждения в холодильнике.
Натрите на терке и добавьте в кашу на завтрак, смузи или салаты.
Источники
https://cacaolaboratory.com
https://www.sciencedirect.com
https://www.thechocolatejournalist.com
ПРИМЕЧАНИЕ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или решению других проблем со здоровьем. Мы призываем вас принимать решения о своем здоровье, изучая различные источники информации.
