Triticum monococcum — один из старейших культивируемых сортов пшеницы, ценный своей высокой питательной ценностью — он богат белком, незаменимыми аминокислотами и антиоксидантами, такими как лютеин, который способствует здоровью глаз. Она содержит меньше клейковины, чем современная пшеница, что облегчает ее усвоение некоторыми людьми, но она не подходит для людей с коэлиакией. Высокое содержание клетчатки помогает пищеварению и способствует здоровью кишечника, а содержащиеся в ней минералы, такие как магний, цинк и железо, способствуют общему благополучию организма. Муку из эйнкорна часто используют в хлебобулочных изделиях, таких как булочки, блины, макароны и торты, благодаря ее ореховому вкусу и мягкой текстуре. Однако однозерновая пшеничная мука может не подойти людям с чувствительностью к глютену или аллергией, и, как и все зерновые, должна использоваться умеренно, чтобы избежать чрезмерного потребления углеводов.
ПРИМЕЧАНИЯ.
Представленную здесь информацию не следует воспринимать как совет по лечению или другим вопросам здоровья. Мы призываем Вас принимать личные решения о здоровье, основываясь на личном опыте и принимая во внимание различные источники информации.
