Абиссинский тефф (Teff) — это травянистое растение , Eragrostis tef, родом из Эфиопии и Эритреи в Восточной Африке. Это небольшая зерновая культура, выращиваемая в основном ради ее питательных зерен, которые используются для производства теффовой муки. Тефф — один из старейших известных культурных злаков, который тысячелетиями использовался в рационе жителей этих регионов.
Польза теффовой муки:
Мука из теффа богата разнообразными питательными веществами. Они содержат высококачественный белок, пищевые волокна, железо, кальций, магний и витамины группы В, включая тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин В6. Кроме того, мука из теффа не содержит глютена, что делает ее подходящей для людей с коэлиакией (непереносимостью глютена) или чувствительностью к глютену.
Мука из теффа — отличный источник клетчатки, которая способствует здоровому пищеварению, регулирует уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. Достаточное потребление клетчатки также помогает контролировать вес, обеспечивая сытость и способствуя регулярному опорожнению кишечника.
Мука из теффа — отличный выбор для людей с дефицитом железа или анемией. Железо необходимо для образования красных кровяных телец и переноса кислорода по организму.
Мука из теффа — хороший источник кальция, который способствует укреплению костей и зубов. Это особенно полезно для людей, подверженных риску остеопороза или желающих сохранить здоровье костей.
Тефф-мука — идеальная замена традиционной пшеничной муке в безглютеновой выпечке, позволяющая людям с заболеваниями, связанными с глютеном, наслаждаться разнообразной выпечкой без ущерба для вкуса и текстуры.
Мука из теффа — универсальная и питательная мука, обладающая множеством полезных свойств. Не содержащие глютена и обладающие высокой питательной ценностью, они станут идеальным выбором для людей с особыми диетическими потребностями или для тех, кто хочет расширить свои кулинарные горизонты. Слегка ореховый и землистый аромат теффовой муки придает кулинарным изделиям восхитительный вкус. Его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Если у вас есть чувствительность к глютену или вы просто хотите разнообразить свой рацион, теф мука может стать вкусным и питательным вариантом.
Потребление
В эфиопской и эритрейской кухнях мука из теффа традиционно используется для приготовления традиционной лепешки инджера.
Из муки теффа получаются вкусные и питательные блины и вафли, идеальные для сытного завтрака или обеда. Муку из теффа можно добавлять в хлеб, чтобы повысить его питательную ценность и придать ему неповторимый вкус. Их также можно использовать для приготовления тортов, кексов, бисквитов и булочек.
Рецепт блинов:
1 чашка теффовой муки
1/2 ч.л. пекарского порошка
1 столовая ложка кокосового масла
1 чашка миндального молока
1 столовая ложка ванильного экстракта или ванильного порошка
2 столовые ложки кленового сиропа или джема
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне
В большой миске смешайте вместе муку тефф, пекарский порошок и все остальные ингредиенты, кроме кленового сиропа. Перемешивайте, пока все ингредиенты не станут хорошо сочетаться.
Затем добавьте 1/4 стакана смеси для блинов на горячую сковороду и готовьте около 30 секунд, переверните и готовьте до готовности.
Подавайте блины с кленовым сиропом или любимым джемом, а также украсьте свежими фруктами.
Восхитительно!
Источники:
https://www.organicfacts.net
https://www.webmd.com
https://thefeedfeed.com
ПРИМЕЧАНИЕ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или решению других проблем со здоровьем.
Мы призываем вас принимать решения о своем здоровье, изучая различные источники информации.
