Боливийский баланд (Chenopodium quinoa) — выносливое растение, произрастающее в высокогорных районах Анд в Южной Америке, таких как Перу, Боливия и Эквадор. Инки называли квиноа «материнским зерном» и культивировали ее более 5000 лет. Сегодня он считается «суперфудом» во всем мире.
Традиционное использование боливийской баланды
Боливийский баланд был важным источником пищи, обеспечивая необходимыми питательными веществами и энергией людей, живущих в горах. Благодаря высокому содержанию белка и способности к адаптации, она часто считалась лучше других зерновых культур.
Боливийская баланда имела духовное значение и использовалась коренными народами в различных религиозных церемониях.
Боливийский баланд иногда использовался в народной медицине для лечения таких недугов, как расстройство желудка и кожные заболевания.
Боливийская баланда в последнее время стала популярна во всем мире, и ее мука — не исключение.
Эта мука является альтернативой безглютеновой и не содержит глютена, что делает ее безопасным выбором для людей с коэлиакией или чувствительностью к глютену.
Считается, что мука из киноа усваивается легче, чем некоторые другие виды безглютеновой муки, что делает ее отличным выбором для людей с чувствительной пищеварительной системой.
Питательные вещества
1. белок — полноценный источник белка, то есть содержит все девять незаменимых аминокислот. Боливийская баланда особенно богата лизином — аминокислотой, содержание которой в других растительных продуктах часто ограничено.
2. диетическая клетчатка — хороший источник клетчатки, которая способствует пищеварению и помогает регулировать уровень сахара в крови.
3. магний — этот минерал необходим для многих функций организма, включая работу мышц и нервов, регулирование уровня сахара в крови и здоровье костей.
4. Марганец — играет важную роль в формировании костей, свертываемости крови и обмене веществ.
5. фосфор — необходим для строительства и поддержания здоровья костей и зубов, а также для производства энергии.
6. железо — содержит железо, которое усваивается хуже, чем железо из животных источников, но все равно является важным минералом для переноса кислорода в крови.
Фолат (витамин B9) — важен для синтеза ДНК, образования красных кровяных телец и правильного развития плода во время беременности.
8. рибофлавин (витамин B2) — участвует в энергетическом обмене, помогает поддерживать здоровье кожи, глаз и нервов.
9. Витамин B6 — важен для развития и функционирования мозга, а также для производства нейромедиаторов и красных кровяных телец.
10. витамин Е — этот антиоксидант помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами и поддерживает иммунную систему.
11. тиамин (витамин B1): тиамин важен для преобразования пищи в энергию и для поддержания нормальной работы нервов.
Витамин B3 (ниацин): играет важную роль в восстановлении ДНК и клеточном метаболизме.
13. Цинк — участвует в работе иммунной системы, заживлении ран.
14 Медь — важна для здоровья костей и нервов, а также для образования коллагена и красных кровяных телец.
15. калий — помогает регулировать кровяное давление, баланс жидкости, работу мышц и нервов.
16. селен — действует как антиоксидант, помогая защитить клетки от окислительного повреждения.
Внимание
Сапонины — семена боливийской баланды содержат горькие на вкус сапонины, которые можно удалить, промыв их перед приготовлением.
Оксалаты — боливийская баланда содержит оксалаты, которые при частом употреблении могут способствовать образованию камней в почках у особо чувствительных людей.
Используйте
Выпечка — замените пшеничную муку на боливийскую бальзамическую муку в рецептах выпечки. Они не содержат глютена, придают ореховый вкус и повышают питательную ценность хлебобулочных изделий. Используйте муку из киноа для приготовления теста для пиццы, хлеба, блинов или макарон.
Загуститель — муку из киноа можно использовать в качестве загустителя для безглютеновых супов и соусов.
Без глютена — добавьте в смузи ложку боливийской муки баланды, чтобы получить больше питательных веществ.
Детское питание — мука из боливийской баланды может быть использована в домашнем детском питании, чтобы дать малышам больше питательных веществ.
Источники:
www.healthline.com
www.medicalnewstoday.com
ПРИМЕЧАНИЯ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или другим вопросам здоровья. Мы призываем вас принимать личные решения о здоровье, основываясь на своих знаниях и изучении различных источников информации.
