Бобы адзуки содержат относительно много белка и клетчатки, поэтому имеют низкий ГИ, что означает, что они очень медленно высвобождают энергию (в виде глюкозы) в кровь и полезны для стабилизации уровня сахара в крови. Хотя в них довольно много белка, они не являются полноценным протеином, поэтому их следует просто есть с рисом, крупами и овощами.
Эти бобы очень богаты фолиевой кислотой и марганцем, а также содержат достаточное количество тиамина, железа, магния, фосфора, калия, цинка, натрия и меди. Благодаря смеси кислотообразующих минералов (фосфор) и щелочных минералов (калий, магний, кальций, марганец, натрий и железо) они оказывают нейтральное воздействие на организм с точки зрения pH. И, конечно, они не содержат глютена.
Используется:
В отличие от других сушеных бобов, бобы адзуки не нужно замачивать перед приготовлением. Даже не пропитанные, они обычно готовятся примерно за 60 минут! Если вы готовите в скороварке, это займет около 30 минут.
При приготовлении фасоли адзуки вы можете улучшить ее текстуру, обжарив ее со специями по вкусу, такими как нарезанный лук, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист или черный перец горошком.
