Органический соевый лецитин производится из органических соевых бобов, выращенных без применения синтетических пестицидов и ГМО. После сбора и очистки соевые бобы измельчаются для получения соевого масла, которое извлекается с помощью таких процессов, как кислородная деоксигенация и экстракция растворителем (extrahealth), чтобы получить лецитин, соответствующий органическим стандартам. Экстрагированный соевый лецитин тщательно высушивается и упаковывается для сохранения его органической целостности, что делает его предпочтительным ингредиентом для тех, кто хочет получать эмульгаторы и стабилизаторы из натуральных и устойчивых источников.
Преимущества соевого лецитина
— Эмульгатор и стабилизатор. Соевый лецитин используется в качестве натурального эмульгатора в продуктах питания, помогая смешивать ингредиенты, которые в противном случае могли бы распасться, например, масло и воду. Он стабилизирует консистенцию продуктов и продлевает срок их хранения.
— Регуляция уровня холестерина. Соевый лецитин содержит фосфолипиды, которые помогают снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП). Регулярное употребление может улучшить здоровье сердца, снизив риск развития атеросклероза.
— Для здоровья мозга. Фосфолипиды, содержащиеся в соевом лецитине, являются важнейшими компонентами клеточных мембран. Некоторые исследования показывают, что лецитин может способствовать улучшению памяти.
— Для здоровья печени. Изучался потенциал лецитина для профилактики заболеваний печени. Он помогает расщеплять жиры в печени и поддерживать ее здоровье.
— Для здоровья кожи. Соевый лецитин часто используется в косметике и средствах по уходу за кожей благодаря своим увлажняющим свойствам.
Внимание!
Аллергия. Соевый лецитин получают из соевых бобов, поэтому людям с аллергией на сою следует быть осторожными. Хотя большинство аллергенных белков удаляется в процессе обработки, их частицы могут оставаться.
Проблемы с желудочно-кишечным трактом. Некоторые люди, принимающие большое количество лецитиновых добавок, могут испытывать легкие желудочно-кишечные расстройства, такие как диарея или желудочные спазмы. Рекомендуется начинать с малых доз.
Лекарственное взаимодействие. Соевый лецитин может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, особенно с препаратами для разжижения крови, такими как варфарин. Будьте осторожны.
Беременные и кормящие женщины. Соевый лецитин принимают в основном с пищей. Нет достаточной достоверной информации о том, безопасно ли принимать лецитин в больших количествах беременным и кормящим женщинам. Будьте осторожны.
Использование соевого лецитина
Пищевая промышленность. Соевый лецитин — распространенный ингредиент в пищевой промышленности. Он используется в таких продуктах, как шоколад, кондитерские изделия, маргарин и салатные заправки, чтобы улучшить текстуру и продлить срок хранения.
Пищевые добавки. Лецитиновые добавки выпускаются в различных формах, включая капсулы и гранулы. Эти добавки используются для улучшения работы мозга, поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы и регулирования веса.
Косметика и уход за кожей. Благодаря своим смягчающим свойствам соевый лецитин входит в состав многих средств по уходу за кожей и косметических продуктов. Он помогает поддерживать влажность кожи, выступая в качестве естественного увлажнителя.
В целом, соевый лецитин — это универсальный и широко используемый ингредиент с множеством преимуществ и сфер применения.
В выпечке его часто добавляют для улучшения текстуры хлеба, тортов и пирожных, а также для удержания влаги. Он выступает в качестве эмульгатора для салатных заправок и майонеза, обеспечивая равномерное смешивание масляных и водных ингредиентов.
Соевый лецитин полезен в смузи, поскольку придает им кремообразную текстуру.
Его можно использовать для улучшения консистенции соусов.
Соевый лецитин является ценным дополнением как к сладким, так и к соленым продуктам, улучшая их текстуру, вкус и общее качество.
Рекомендуемое суточное потребление порошка соевого лецитина составляет около 1-2 столовых ложек, что соответствует примерно 7-14 г.
Рецепт домашней соевой лецитиновой заправки для салата
Ингредиенты:
2 блюда. k. порошок соевого лецитина
1/4 стакана теплой воды
3 блюда. k. органические оливковые масла
2 блюда. k. органический бальзамический уксус
1 зубчик чеснока или 1/4 ч. л. 1/4 гранул чеснока (по желанию)
1/2 t. k. горчица
Соль и перец по вкусу
Подготовка:
В небольшой миске смешайте порошок соевого лецитина с теплой водой. Перемешайте до полного растворения порошка. Это может занять несколько минут, так что наберитесь терпения.
В отдельной миске смешайте органическое оливковое масло, бальзамический уксус, чеснок (если используется) и горчицу.
Медленно влейте растопленную смесь соевого лецитина в миску с маслом, уксусом и остальными ингредиентами. Продолжайте вливать смесь, чтобы соус как следует эмульгировался. Взбивайте, пока соус не загустеет и не станет кремообразным. Добавьте соль и перец.
При желании вы можете регулировать кислотность или сладость соуса, добавив больше бальзамического уксуса или немного меда.
В соус можно добавить такие травы, как базилик, тимьян или орегано.
Цедра цитрусовых (лимона, лайма или апельсина) придаст соусу свежесть.
Если вы предпочитаете сливочный соус, можно добавить ложку йогурта или майонеза.
Ваша домашняя салатная заправка с соевым лецитином готова к использованию!
Источники
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.verywellhealth.com
ПРИМЕЧАНИЯ. Представленная здесь информация не должна рассматриваться как совет по лечению или другим вопросам здоровья. Мы призываем вас принимать личные решения о здоровье, основываясь на своих знаниях и изучении различных источников информации.
