Melnais sāls, ko Dienvidāzijā dēvē par Kala Namak, ir vulkānisks sāls ar raksturīgu sēra aromātu, ko bieži izmanto ajūrvēdas medicīnā un tradicionālajos ēdienos, jo tas labvēlīgi ietekmē veselību.
Tiek uzskatīts, ka tā veicina gremošanu un mazina zarnu gāzu veidošanos, pateicoties tās caurejas un gremošanas īpašībām.
Ar dzelzi un citām minerālvielām bagātā melnā sāls tiek uzskatīta par noderīgu grēmas un vēdera uzpūšanās ārstēšanā. Tās zemais nātrija saturs salīdzinājumā ar parasto galda sāli padara to par veselīgāku alternatīvu tiem, kas uzrauga sāls patēriņu.
Turklāt melno sāli bieži izmanto vegānu virtuvē kā garšas pastiprinātāju, jo īpaši, lai imitētu olu garšu ēdienos.
Melnās sāls unikālās īpašības, tostarp gremošanu stimulējošā iedarbība, minerālvielu saturs un kulinārijas daudzveidība, padara to par vērtīgu sastāvdaļu dažādos ēdienos un veselības režīmos.
Kala Namak melnajam sālim ir raksturīga īpatnēja garša un aromāts. To var izmantot, nelielu daudzumu pārkaisa uz cepta drupināta tofu ar nedaudz kurkumas, lai pagatavotu vegānisku “olu kulteni”. Tā lieliski sader ar brokastu grauzdiņiem ar avokado.
Tā kā šis sāls ir rupjš, tas jāsamaļ dzirnaviņās vai smalcinātājā.
