Bioloģiskais sojas lecitīns ir ražots no bioloģiskām sojas pupiņām, kas audzētas bez sintētiskiem pesticīdiem vai ĢMO. Pēc ražas novākšanas un attīrīšanas sojas pupiņas tiek sasmalcinātas, lai iegūtu sojas eļļu, no kuras, izmantojot tādus procesus kā skābekļa deoksigenācija un ekstrakcija ar šķīdinātāju (ekstrahealth), tiek iegūts lecitīns, kas atbilst bioloģiskās lauksaimniecības standartiem. Iegūtais sojas lecitīns tiek rūpīgi žāvēts un iepakots, lai saglabātu tā organisko integritāti, tādējādi padarot to par vēlamu sastāvdaļu tiem, kas vēlas iegūt emulgatorus un stabilizatorus no dabīgiem un ilgtspējīgiem avotiem.
Sojas lecitīna priekšrocības
– Emulgators un stabilizators. Sojas lecitīns tiek izmantots kā dabīgs emulgators pārtikas produktos, palīdzot sajaukt sastāvdaļas, kas citādi sadalītos, piemēram, eļļu un ūdeni. Tas stabilizē pārtikas produktu konsistenci un pagarina glabāšanas laiku.
– Holesterīna līmeņa regulēšana. Sojas lecitīns satur fosfolipīdus, kas var palīdzēt samazināt ZBL (sliktā) holesterīna līmeni. Regulāra lietošana var uzlabot sirds veselību, samazinot aterosklerozes risku.
– Smadzeņu veselībai. Sojas lecitīnā esošie fosfolipīdi ir būtiskas šūnu membrānu sastāvdaļas. Daži pētījumi liecina, ka lecitīns var palīdzēt atmiņai.
– Aknu veselībai. Ir pētīts lecitīna potenciāls novērst aknu slimības. Tas var palīdzēt sadalīt taukus aknās un uzturēt aknu veselību.
– Ādas veselībai. Sojas lecitīnu bieži izmanto kosmētikā un ādas kopšanas līdzekļos, jo tam piemīt mitrinošas īpašības.
Uzmanību!
Alerģijas. Sojas lecitīns ir iegūts no sojas pupiņām, tāpēc cilvēkiem ar alerģiju pret soju ir jāuzmanās. Lai gan lielākā daļa alerģiju izraisošo olbaltumvielu pārstrādes laikā tiek atdalītas, to daļiņas var palikt.
Kuņģa un zarnu trakta problēmas. Dažiem cilvēkiem, kuri lieto lielu lecitīna piedevu daudzumu, var rasties viegli kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumi, piemēram, caureja vai kuņģa krampji. Ieteicams sākt ar nelielām devām.
Zāļu mijiedarbība. Sojas lecitīns var mijiedarboties ar dažiem medikamentiem, īpaši ar asins šķidrinātājiem, piemēram, varfarīnu. Esiet piesardzīgi.
Grūtniecēm un barojot ar krūti. Sojas lecitīnu, galvenokārt, lieto kopā ar pārtiku. Nav pietiekamas ticamas informācijas par to, vai grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā ir droši lietot lecitīnu lielākos daudzumos. Jābūt uzmanīgiem.
Sojas lecitīna izmantošana
Pārtikas rūpniecība. Sojas lecitīns ir izplatīta sastāvdaļa pārtikas rūpniecībā. To izmanto tādos produktos kā šokolāde, konditorejas izstrādājumi, margarīns un salātu mērces, lai uzlabotu tekstūru un pagarinātu derīguma termiņu.
Pārtikas piedevas. Lecitīna uztura bagātinātāji ir pieejami dažādās formās, tostarp kapsulās un granulās. Šos uztura bagātinātājus lieto smadzeņu darbības uzlabošanai, sirds un asinsvadu veselības uzturēšanai un svara regulēšanai.
Kosmētika un ādas kopšana. Pateicoties mīkstinošajām īpašībām, sojas lecitīns ir sastopams daudzos ādas kopšanas un kosmētikas līdzekļos. Tas palīdz uzturēt ādas mitrumu, darbojoties kā dabisks mitrinātājs.
Kopumā sojas lecitīns ir daudzpusīga un plaši izmantojama sastāvdaļa ar daudzām priekšrocībām un pielietojumu.
Cepšanā to bieži pievieno, lai uzlabotu maizes, kūku un konditorejas izstrādājumu tekstūru un saglabātu mitrumu. Tas darbojas kā emulgators salātu mērcēm un majonēzei, nodrošinot vienmērīgu eļļas un ūdens sastāvdaļu sajaukšanos.
Sojas lecitīns ir noderīgs smūtijos, jo tas nodrošina krēmveida tekstūru.
To var izmantot mērču konsistences uzlabošanai.
Sojas lecitīns ir vērtīgs papildinājums gan saldiem, gan sālītiem ēdieniem, jo tas uzlabo to konsistenci, garšu un vispārējo kvalitāti.
Ieteicamā sojas lecitīna pulvera dienas deva ir aptuveni 1-2 ēdamkarotes, kas ir aptuveni 7-14 g.
Mājās gatavota sojas lecitīna salātu mērces recepte
Sastāvdaļas:
2 ēd. k. sojas lecitīna pulvera
1/4 tases silta ūdens
3 ēd. k. bio neapstrādātās olīveļļas
2 ēd. k. bio balzametiķa
1 ķiploka daiviņa vai 1/4 tējk. 1/4 ķiploku granulu (pēc izvēles)
1/2 t. k. sinepju
Sāls un pipari pēc garšas
Pagatavošana:
Nelielā bļodiņā samaisiet sojas lecitīna pulveri ar siltu ūdeni. Samaisa, līdz pulveris pilnībā izšķīst. Tas var aizņemt dažas minūtes, tāpēc esiet pacietīgi.
Atsevišķā bļodā sajauc bio neapstrādāto olīveļļu, balzametiķi, ķiploku (ja izmanto) un sinepes.
Lēnām ielej izkusušo sojas lecitīna maisījumu bļodā ar eļļu, etiķi un pārējām sastāvdaļām. Turpiniet ielejot maisījumu, lai pārliecinātos, ka mērce pienācīgi emulģējas. Samaisiet, līdz mērce sabiezē un kļūst krēmīga. Pievienojiet sāli un piparus.
Ja vēlaties, varat arī pielāgot mērces skābumu vai saldumu, pievienojot vairāk balzametiķa vai nedaudz medus.
Mērcei var pievienot garšaugus, piemēram, baziliku, timiānu vai raudeni.
Svaigumu mērcei piešķirs citrusaugļu (citrona, laima vai apelsīna) miziņa.
Ja vēlaties krēmīgu mērci, varat pievienot karoti jogurta vai majonēzes.
Jūsu mājās gatavotā sojas lecitīna salātu mērce ir gatava lietošanai!
Avoti
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.verywellhealth.com
PIEZĪMES. Šeit sniegto informāciju nevar uzskatīt par ieteikumu ārstēšanai vai citiem veselības jautājumiem. Mēs aicinām jūs pieņemt personīgus lēmumus par veselību, pamatojoties uz savām personīgajām zināšanām un dažādu informācijas avotu apsvērumiem.
