Kumīns nepazīst robežas – no pikantiem latīņu ēdieniem līdz pikantiem indiešu un Tuvo Austrumu virtuves ēdieniem. Lai gan tā ir maza, vienkārša sēkliņa, tai piemīt īpaša garša, kas papildina visdažādākos ēdienus. No karija līdz pat sieriem un mērcēm – kumīns ir daudzu starptautiski iecienītu ēdienu sastāvdaļa, un tas ir iecienīts visā pasaulē.
Kumīna sēklas (Cuminum cyminum) ir viena no labākajām garšvielām, kas veicina veselīgu gremošanu. Indijā tās nosaukums sanskritā burtiski nozīmē “stimulē gremošanu”. Kumīns ne tikai piešķir ēdienam garšu, bet arī stimulē gremošanu, veicina veselīgu uzsūkšanos un izvada toksīnus no gremošanas trakta.
Kumīns bieži tiek raksturoti kā augļi ar spēcīgu, siltu un zemes garšu, ar pikantu, rūgti saldenu aromātu un vieglām citrusaugļu niansēm. Kumīnu parasti salīdzina ar ķimenēm kā nedaudz pikantāku alternatīvu.
Lai gan kumīna krāsa un garša dažādos reģionos atšķiras, to garšu mazāk ietekmē izcelsme, bet vairāk – eļļas saturs. Jo lielāks eļļas saturs, jo aromātiskāks kumīns.
Ēteriskās eļļas saturs kumīna sēklās svārstās no 2 līdz 5 %, mēs piedāvājam augstākās kvalitātes sēklas ar 3 līdz 5 % saturu, lai nodrošinātu intensīvu garšu.
Svarīgi atzīmēt, ka kumīna sēklas jāuzglabā cieši noslēgtas un pasargātas no mitruma.
