Kopš seniem laikiem kanēlis ir novērtēts ne tikai kulinārijas tradīcijās, bet arī dabiskās medicīnas praksēs visā pasaulē. Ir divi galvenie kanēļa veidi, katram no kuriem ir savas unikālas īpašības un iespējamā ietekme uz veselību: Ceilonas kanēlis (Cinnamomum verum) un Cassia kanēlis (Cinnamomum cassia).
Mēs apskatīsim abu šķirņu priekšrocības un blakusparādības, kā arī sīkāk apspriedīsim Ceilonas kanēļa priekšrocības un ieguvumus veselībai.
Ceilonas kanēlis
Ceilonas kanēļa, kas pazīstams arī kā “īstais kanēlis”, dzimtene ir Šrilanka un Indijas daļas. Tas ir pazīstams ar savu maigo, maigi saldeno garšu un aromātu.
Ceilonas kanēlis satur mazāku kumarīna līmeni (aromātisku vielu, kas uzkrājas kanēļa mizā), kas var būt toksisks aknām, ja to patērē lielos daudzumos. Šī iemesla dēļ priekšroka tiek dota Ceilonas kanēlim, nevis Cassia kanēlim, kuram ir augstāks kumarīna saturs.
Ājurvēdā un tradicionālajā ķīniešu medicīnā (TCM) Ceilonas kanēlis tiek augstu novērtēts tā ārstniecisko īpašību dēļ. Tiek uzskatīts, ka tas atbalsta gremošanas sistēmu, veicina elpceļu veselību un palīdz līdzsvarot cukura līmeni asinīs.
Cassia kanēlis
Cassia kanēlis, ko parasti pārdod lielveikalos, nāk no Ķīnas, Indonēzijas un citām Dienvidaustrumāzijas valstīm. Tam ir spēcīgāka, asāka garša un smarža salīdzinājumā ar Ceilonas kanēli.
Cassia kanēlī ir augstāks kumarīna līmenis, kas var izraisīt veselības problēmas, ja to ilgstoši lieto lielās devās. Cilvēkiem ar aknu slimībām vai asins šķidrinātājiem tas jālieto piesardzīgi.
TCM Cassia kanēli bieži izmanto, lai atbalstītu asinsriti, sirds veselību un uzlabotu gremošanu. Tomēr, ņemot vērā augstāko kumarīna saturu, TCM praktizētāji iesaka to lietot mērenībā.
Galvenās atšķirības:
Galvenā atšķirība starp Ceilonas un Cassia kanēli ir kumarīna saturs. Ceilonas kanēlī ir ievērojami mazāks kumarīna saturs, tāpēc tas ir iecienīts tiem, kam ir īpašas veselības problēmas vai kuri vēlas kanēli lietot biežāk.
Ceilonas kanēlim ir maigāka un izsmalcinātāka garša, savukārt Cassia kanēlim ir drosmīgāka un pikantāka garša, kas var ietekmēt kulinārijas izvēli.
Apskatīsim Ceilonas kanēļa ieguvumus veselībai
– Ceilonas kanēlis ir bagāts ar antioksidantiem, piemēram, polifenoliem, kas palīdz neitralizēt kaitīgos brīvos radikāļus organismā. Šie antioksidanti var veicināt vispārējo veselību un atbalstīt šūnu aizsardzību.
– Ceilonas kanēļa aktīvajām sastāvdaļām, piemēram, kanēļamaldehīdam, piemīt pretiekaisuma īpašības. Regulāra lietošana var palīdzēt mazināt iekaisumu.
– Ceilonas kanēlis var uzlabot jutību pret insulīnu un uzturēt cukura līmeni asinīs. Tas var palīdzēt pārvaldīt glikozes līmeni asinīs, padarot to noderīgu cilvēkiem ar prediabētu vai 2. tipa cukura diabētu.
– Tradicionāli Ceilonas kanēlis ir izmantots ājurvēdas medicīnā, lai atbalstītu gremošanu. Tas var palīdzēt samazināt gremošanas traucējumus, vēdera uzpūšanos un gāzes veidošanos, kā arī veicināt labāku uzturvielu uzsūkšanos.
– Daži pētījumi liecina, ka Ceilonas kanēlis var pozitīvi ietekmēt sirds veselību, pazeminot ZBL holesterīna (“sliktā” holesterīna) un triglicerīdu līmeni. Šis efekts var palīdzēt samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.
– Ceilonas kanēlim piemīt dabiskas pretmikrobu īpašības, kas var palīdzēt cīnīties ar noteiktām baktērijām un sēnītēm. To tradicionāli izmanto, lai saglabātu pārtiku un uzturētu mutes dobuma veselību.
– Daži pētījumi liecina, ka Ceilonas kanēlim var būt svarīga loma svara kontrolē, uzlabojot vielmaiņu un palīdzot kontrolēt apetīti.
Uzmanību. Alerģiskas reakcijas: lai gan reti, dažiem cilvēkiem var rasties alerģiskas reakcijas pret kanēli neatkarīgi no kanēļa šķirnes. Grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, vai tām, kuras lieto medikamentus, pirms ievērojami palielināt kanēļa patēriņu, jākonsultējas ar veselības aprūpes speciālistu.
Ceilonas kanēļa izmantošana
Cepšanā: Ceilonas kanēlis lieliski papildina konditorejas izstrādājumus. Izmantojiet to kūkām, cepumiem, smalkmaizītēm un maizītēm, lai iegūtu smalku un aromātisku garšu.
Graudaugu pārslas: uzkaisiet šķipsniņu Ceilonas kanēļa uz rīta auzu pārslu vai graudaugu pārslu, lai padarītu savu dienu mājīgu un garšīgu.
Smūtiji: sajauciet Ceilonas kanēli savās iecienītākajās kokteiļu receptēs, lai pievienotu siltu un aicinošu garšu.
Karstie dzērieni: pievienojiet šķipsniņu Ceilonas kanēļa karstajiem dzērieniem, piemēram, kafijai, tējai, karstajai šokolādei vai chai masala.
Jogurts: sajauciet Ceilonas kanēli vienkāršā jogurtā kopā ar nedaudz medus vai kļavu sīrupa.
Sautējumi: Ceilonas kanēlis piešķir izsmalcinātu garšu sāļiem ēdieniem, piemēram, karijam, sautējumiem un mērcēm.
Rīsu ēdieni: apkaisa Ceilonas kanēli uz rīsu ēdieniem, piemēram, biryani vai plovs, lai uzlabotu to garšu.
Izbaudiet šo neparasto smaržu un unikālo garšu, ko jūsu ēdieniem piešķirs Ceilonas kanēlis!
Noslēgumā jāsaka, ka Ceilonas kanēlis ir lieliska garšviela, kas ne tikai piešķir ēdieniem garšu, bet arī var sniegt labumu veselībai. Ceilonas kanēļa iekļaušana savos kulinārijas darinājumos var būt lielisks veids, kā ne tikai izbaudīt tā unikālo garšu un aromātu, bet arī atbalstīt savu labsajūtu. Izbaudiet silto un aromātisko noskaņu, ko jūsu virtuvē ienesīs Ceilonas kanēlis.
Kanēļa tējas recepte:
Sastāvdaļas
2 vidējas kanēļa standziņas vai 3 tējkarotes kanēļa pulvera; ja iespējams, izmantojiet Ceilonas kanēli,
6 tases ūdens
1/2-1 ēdamkarote melnās tējas lapu apmēram 5 g
1 tējkarote kļavu sīrupa vai saldinātāja pēc jūsu izvēles (pēc izvēles)
Katliņā vai tējkannā ielej ūdeni un pievieno kanēļa standziņas vai kanēļa pulveri, uz vidējas uguns uzvāra. Kad tas uzvārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
Katlu noņem no uguns un pievieno melnās tējas lapas (vēlāk vari izkāst). Ļaujiet tējai ievilkties 1-2 minūtes atkarībā no tā, cik spēcīgu garšu vēlaties. Ja atstājat kanēļa standziņas tējkannā, garša kļūs arvien spēcīgāka. Ja jums šķiet, ka tas ir pārāk intensīvs, varat to atšķaidīt ar nelielu daudzumu karsta ūdens.
Ledus tēja ar kanēli
Kamēr pagatavotā tēja vēl ir silta, pievienojiet saldinātāju pēc izvēles un garšas. Liek ledusskapī atdzist. Jūs varat pasniegt atdzesētu kanēļa tēju ar svaigi spiestu citronu sulu.
Garšīgi!
Avoti
www.alphafoodie.com
www.webmd.com
www.healthline.com
PIEZĪME. Šeit sniegto informāciju nevajadzētu interpretēt kā ieteikumu ārstēšanai vai cita veida veselības problēmām. Aicinām pieņemt lēmumus par personīgo veselību, izvērtējot dažādus informācijas avotus.
