Augu izcelsmes agar izmanto kā želatīnu, cietinātāju un biezinātāju. Tas ir lieliski piemērots želejas, ievārījumu, saldējuma un gumijas konfekšu ražošanai. Tas ātri sacietē, pat pirms šķidrumam ir laiks atdzist.
Stiprums – ≥ 700.
Satur daudz šķiedrvielu. 1 pilna t.k. (3,5 g) atbilst 6 želatīna loksnēm.
Pagatavošana: maisot pievieno 3,5 g agara uz 100 ml auksta ūdens. Vāra 2 minūtes. Visu laiku maisa. Pievieno 400 ml šķidruma un samaisa. Iegūto maisījumu 3 stundas uzglabāt ledusskapī.
Padoms: ja vēlaties pagatavot želejas no sulas, kuru nevēlaties vārīt, izšķīdiniet agara nelielā ūdens daudzumā, uzkarsējot to līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam ielejiet to sulā.
