Bioloģiski tīģerrieksti (tigernuts), RAW

Tīģerrieksti ir ēdamie rieksti (Cyperus esculentus), kurus bieži dēvē arī par zemes mandelēm vai riekstiem, jo to bumbuļi ir saldi un ar lazdu riekstiem līdzīgu garšu.

Tīģerriekstiem ir sena vēsture, kas sniedzas tūkstošiem gadu senā pagātnē, un senās Ēģiptes kapenēs ir atrastas liecības par to lietošanu uzturā. Tie bija nozīmīga agrīno civilizāciju, tostarp ēģiptiešu un afrikāņu, uztura sastāvdaļa, un tos augstu vērtēja to uzturvērtības un ārstniecisko īpašību dēļ. Spānijā tīģerriekstus 8. gadsimtā ieveda mauri, un tie kļuva par tradicionālā saldā riekstu dzēriena horchata de chufa galveno sastāvdaļu. Laika gaitā to audzēšana izplatījās dažādās Eiropas, Āfrikas un Amerikas daļās, kur tos izmantoja pārtikā, medicīnā un pat eļļas ražošanā. Mūsdienās tīģerrieksti joprojām ir plaši izplatīti visā pasaulē, īpaši uzturā, kas veicina veselīgu uzturu, jo tajos ir daudz šķiedrvielu, vitamīnu un rezistentas cietes.
Tīģerrieksti ir uzturvielām bagāti sakņu dārzeņi ar daudzām veselībai labvēlīgām īpašībām. Tie ir lielisks šķiedrvielu avots un labvēlīgi ietekmē gremošanu. Tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, kas uzlabo vispārējo veselību.

Tīģerrieksti pirms ēšanas jāmērcē vismaz 4 stundas. Pēc žāvēšanas tie ir cieti, bet pēc dažu stundu mērcēšanas  tie kļūst mīksti. No tiem var pagatavot vegānisku riekstu dzērienu – lielisku alternatīvu pienam bez laktozes. Tīģerriekstu milti ir populāra izvēle bezglutēna konditorejas izstrādājumiem, jo tie piešķir dabiski saldu un riekstu garšu. Tā daudzpusība padara tos ideāli piemērotus dažādām diētām, tostarp vegāniskām, paleo un bezglutēna diētām.

Ieteicamā riekstu deva ir atkarīga no individuālās panesības un diētas vajadzībām. Vispārējais ieteikums ir patērēt aptuveni 20-30 gramus (aptuveni sauju) dienā, lai iegūtu veselībai labvēlīgu iedarbību un nepārslogotu gremošanas sistēmu. Ja tiek lietots tīģerriekstu “piens” vai milti, tie jālieto ar mēru, jo tajos ir daudz šķiedrvielu un ogļhidrātu.

Lai gan šiem riekstiem ir daudz priekšrocību, pārmērīgs to patēriņš var izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, vēdera pūšanos, gāzu veidošanos vai caureju, īpaši jutīgiem cilvēkiem. Augstais šķiedrvielu saturs var apgrūtināt to gremošanu, ja tie tiek pievienoti uzturā pārāk pēkšņi. Turklāt dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret tīģera riekstiem.
Piemēroti eļļas spiešanai, malta mandeļu piena, miltu un pārslu pagatavošanai. Pēc žāvēšanas tie ir cieti, bet pēc vismaz četru stundu mērcēšanas kļūst mīksti.

Receptes
Vienkārša recepte mājas tīģerriekstu dzēriena (Horchata de Chufa) pagatavošanai – garšīgs un dabiski salds dzēriens.

Sastāvdaļas:
1 glāze (150 g) žāvētu tīģerriekstu
3 tases (750 ml) ūdens
1-2 ēdamkarotes medus vai kļavu sīrupa (pēc izvēles)
½ tējkarotes kanēļa (pēc izvēles)
1 tējkarote vaniļas ekstrakta (pēc izvēles)

Ievietojiet žāvētus tīģerriekstus bļodā un aplejiet ar ūdeni. Ļaujiet tiem mērcēties vismaz 12-24 stundas (jo ilgāk, jo tie būs mīkstāki).
Smalcina – riekstus nosusināt un ievietot smalcinātājā ar 3 glāzēm svaiga ūdens. Blenderējiet ar lielu ātrumu apmēram 2-3 minūtes, līdz maisījums kļūst gluds.
Notecina – caur smalku sietu lej maisījumu bļodā, labi izspiežot visu šķidrumu.
Garšvielas (pēc izvēles) – pievienojiet medu, vaniļu vai kanēli papildu saldumam un aromātam. Labi samaisa.
Atdzesējiet un pasniedziet – pirms pasniegšanas dažas stundas uzglabājiet ledusskapī.
Izbaudiet mājās gatavoto tīģerriekstu dzērienu! Glabā ledusskapī līdz 3 dienām. Pirms dzeršanas sakratiet, jo notiek dabiska daļiņu atdalīšanās.

“RAW” pārtika nav skaidri definēts termins, tāpēc to var interpretēt dažādi. Tas ietver produktus, kas ražošanas procesā nav žāvēti augstāk par 45 °C, kā arī saulē kaltētus augļus. Temperatūru transportēšanas laikā nav iespējams nolasīt, jo par to nav pietiekami ticamu datu.

PIEZĪME. Šeit sniegto informāciju nevar uzskatīt par ieteikumu ārstēšanai vai citiem veselības jautājumiem. Mēs aicinām jūs pieņemt personīgus lēmumus par veselību, pamatojoties uz savām personīgajām zināšanām un dažādu informācijas avotu apsvērumiem.