Sarkanie rīsi ir pilngraudu rīsi, kas kļūst aizvien populārāki to labvēlīgās ietekmes uz veselību dēļ. Sarkanie rīsi satur antocianīnus, kas tiem piešķir rozā krāsu. Šie antioksidanti potenciāli palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, mazina iekaisumu un hronisku slimību risku. Augstais šķiedrvielu saturs atvieglo gremošanu, novērš aizcietējumus un palīdz uzturēt veselīgu svaru, jo ilgāk saglabā sāta sajūtu. Zems glikēmiskais indekss palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs, tāpēc tie ir noderīgi diabēta slimniekiem. Sarkanie rīsi ir dažādu uzturvielu un vitamīnu bagātība, kas ir svarīgi enerģijas ražošanai un smadzeņu veselībai.
Pagatavošana
Sarkanos rīsus gatavo līdzīgi kā cita veida rīsus.
– 1 glāzi sarkano rīsu noskalojiet zem auksta ūdens, līdz ūdens kļūst dzidrs; mērcējiet rīsus 1 – 3 stundas – tas var palīdzēt saīsināt gatavošanas laiku un dot labāku rezultātu (rīsi būs mīkstāki);
– pievienojiet mazgātos rīsus aukstam ūdenim proporcijā 1:2,5 vai 1:3 atkarībā no vēlamās konsistences (ja vēlaties putru, varat pievienot vairāk ūdens);
– kad ūdens uzvārīsies, samaziniet karstumu;
– pārklājiet katlu un ļaujiet vārīties 40-50 minūtes vai līdz rīsi ir mīksti.
Spiediena katlā vārīšanas laiks ir īsāks, apmēram 20 minūtes.
Kad rīsi ir vārīti, atstājiet katlu uz 10 minūtēm nosegtu, tad pirms pasniegšanas sajauciet ar dakšiņu.
Receptes
Sarkano rīsu salāti
Sastāvdaļas:
– 1 glāze vārītu sarkano rīsu
– 1 kubiņos sagriezts gurķis
– 1 glāze uz pusēm sagrieztu ķiršu tomātu
– 1/4 glāzes smalki sagriezta sarkanā sīpola
– 1/4 glāzes siera pēc garšas (sasmalcināta)
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 ēdamkarote citrona sulas
– 1 tējkarote žāvēta oregano
– Sāls un pipari pēc garšas
Lielā bļodā samaisiet vārītus sarkanos rīsus, ķiršu tomātus, gurķus, sīpolus un sieru. Nelielā bļodā sajauciet olīveļļu, citrona sulu, oregano, sāli un piparus. Pārlejiet mērci uz salātiem un samaisiet. Pasniedziet atdzesētus vai istabas temperatūrā.
Sarkano rīsu putra
Sastāvdaļas:
– 1 glāze vārītu sarkano rīsu
– 1/2 glāzes ūdens
– 1/2 glāzes kokosriekstu piena/krējuma
– Saldinātājs pēc garšas
– Vaniļas ekstrakts vai pulveris pēc garšas
– Ceilonas kanēļa pulveris pēc garšas
– 1/4 tējkarotes zemes muskatrieksta
– Šķipsniņa sāls
Katliņā sajauc vārītus sarkanos rīsus, kokosriekstu pienu, saldinātāju, vaniļas pulveri, kanēļa pulveri, muskatriekstu pulveri un sāli. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina karstumu un, maisot, vāra 20-25 minūtes, līdz maisījums sabiezē līdz pudiņa konsistencei. Pasniedz siltu vai atdzesētu, dekorējot ar riekstiem.
Lai ēdiens ir jūsu zāles!
