Abesīnijas tefs (Teff) ir zālaugu augs Eragrostis tef, kura dzimtene ir Etiopijas un Eritrejas reģioni Austrumāfrikā. Tā ir neliela graudu kultūra, ko audzē galvenokārt barojošo graudu dēļ, no kuriem iegūst teff miltus. Tefs ir viens no vecākajiem zināmajiem kultivētajiem graudiem, un šo reģionu iedzīvotāju uzturā to izmanto jau tūkstošiem gadu.
Teff miltu priekšrocības:
Teff milti ir bagāti ar dažādām uzturvielām. Tie satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, diētiskās šķiedras, dzelzi, kalciju, magniju un B vitamīnus, tostarp tiamīnu, riboflavīnu, niacīnu un B6 vitamīnu. Turklāt teff milti dabiski nesatur lipekli, tāpēc tie ir piemēroti cilvēkiem ar celiakiju (glutēna nepanesamību) vai jutīgumu pret lipekli.
Tefa milti ir lielisks šķiedrvielu avots, kas veicina veselīgu gremošanu, regulē cukura līmeni asinīs un atbalsta sirds un asinsvadu veselību. Pietiekams šķiedrvielu patēriņš var arī palīdzēt kontrolēt svaru, nodrošinot sāta sajūtu un veicinot regulāru zarnu kustību.
Teff milti ir lieliska izvēle cilvēkiem ar dzelzs deficītu vai anēmiju. Dzelzs ir nepieciešams sarkano asins šūnu veidošanai un skābekļa transportēšanai visā ķermenī.
Teff milti ir labs kalcija avots, kas palīdz stiprināt kaulus un zobus. Tas ir īpaši izdevīgi cilvēkiem, kuriem ir osteoporozes risks vai kuri vēlas saglabāt kaulu veselību.
Teff milti ir ideāls tradicionālo kviešu miltu aizstājējs bezglutēna cepšanā, ļaujot tiem, kam ir ar lipekli saistīti veselības stāvokļi, baudīt dažādas ceptas preces, nekaitējot garšai vai tekstūrai.
Teff milti ir daudzpusīgi un uzturvielām bagāti milti ar daudziem ieguvumiem veselībai. Nesatur glutēnu, apvienojumā ar augstu uzturvērtību, tie ir lieliska izvēle cilvēkiem ar īpašām uztura vajadzībām vai tiem, kas vēlas paplašināt savu kulinārijas redzesloku. Teff miltu nedaudz riekstu un zemes garša piešķir kulinārijas izstrādājumiem apburošu garšu. To var izmantot gan saldos, gan sāļos ēdienos. Neatkarīgi no tā, vai jums ir lipekļa jutība vai vienkārši vēlaties dažādot savu uzturu, teff milti var būt garšīgs un barojošs risinājums.
Patēriņš
Etiopijas un Eritrejas virtuvēs teff miltus tradicionāli izmanto tradicionālās injera plātsmaizes pagatavošanai.
No tefa miltiem var pagatavot gardas un barojošas pankūkas un vafeles, kas ir lieliski piemērotas sātīgām brokastīm vai pusdienām. Tefa miltus var pievienot maizei, lai uzlabotu tās uzturvērtību un piešķirtu tai unikālu garšu. No tiem var pagatavot arī kūkas, smalkmaizītes, cepumus un plācenīšus.
Pankūku recepte:
1 glāze teff miltu
1/2 tējk cepamais pulveris
1 ēdamkarote kokosriekstu eļļas
1 glāze mandeļu piena
1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta vai vaniļas pulvera
2 ēdamkarotes kļavu sīrupa vai ievārījuma
Uz vidējas uguns uzkarsē pannu ar eļļu
Lielā bļodā sajauciet teff miltus, cepamo pulveri un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot kļavu sīrupu. Maisa, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas.
Pēc tam pievienojiet 1/4 glāzes pankūku maisījuma uz karstas pannas un vāriet apmēram 30 sekundes, apgrieziet un vāriet, līdz tas ir gatavs.
Pasniedziet pankūkas ar kļavu sīrupu vai iecienītāko ievārījumu, varat garšot ar svaigiem augļiem.
Garšīgi!
Avoti:
https://www.organicfacts.net
https://www.webmd.com
https://thefeedfeed.com
PIEZĪME. Šeit sniegto informāciju nevajadzētu interpretēt kā ieteikumu ārstēšanai vai cita veida veselības problēmām.
Aicinām pieņemt lēmumus par personīgo veselību, izvērtējot dažādus informācijas avotus.
