Bioloģiskās sarkanās pupiņas (Phaseolus vulgaris) ir uzturvielām bagātas un daudzpusīgs pākšaugs, kas pazīstams ar savām veselībai labvēlīgajām īpašībām. Šīs pupiņas ir lielisks augu olbaltumvielu avots, tāpēc tās ir vērtīgs papildinājums veģetāriešu un vegānu uzturā. Papildus olbaltumvielu saturam pupiņās ir daudz šķiedrvielu, kas uzlabo gremošanu, veicina sāta sajūtu un palīdz stabilizēt cukura līmeni asinīs. Turklāt pupiņas ir bagātas ar svarīgākajiem vitamīniem un minerālvielām, tostarp folijskābi, mangānu, kāliju un dzelzi. Folijskābe ir īpaši svarīga grūtniecēm, jo veicina augļa attīstību. Augsts kālija līmenis palīdz uzturēt veselīgu asinsspiedienu, savukārt dzelzs veicina sarkano asinsķermenīšu veidošanos. Pupiņas ir arī lielisks antioksidantu, piemēram, antocianīnu un kvercetīna, avots, kas palīdz aizsargāt šūnas no oksidatīvā stresa un iekaisumiem.
Pupiņas ir ļoti universālas, un tās var izmantot dažādos ēdienos, tostarp zupās, sautējumos, burgeros, salātos un čili. Tās var arī saberztas un garšvielām paspilgtinātas pagatavot gardu pupiņu biezeni vai pildījumu tacos un burritos.
Pupiņu bagātīgā garša un uzturvērtība padara tās par lielisku izvēli tiem, kas vēlas uzturā pievienot vairāk augu izcelsmes olbaltumvielu un šķiedrvielu.
Lai pagatavotu pupiņas, tās ir jāmērcē uz nakti vai vismaz 8 stundas. Šis process ne tikai saīsina gatavošanas laiku, bet arī palīdz pupiņām atbrīvoties no dažiem dabā sastopamajiem savienojumiem, kas var izraisīt gremošanas diskomfortu.
Pēc mērcēšanas pupiņas rūpīgi noskalojiet un noteciniet ūdeni.
Pēc tam pārlejiet pupiņas lielā katlā, aplejiet ar svaigu ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu līdz mazam un vāriet apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai vai līdz pupiņas kļūst mīkstas.
Pupiņu garšu var uzlabot, atsevišķā pannā apcepot sīpolus, ķiplokus un garšvielas pēc izvēles, piemēram, maltu koriandru, maltu ķimenes, garam masalu vai anšovus pēc garšas. Kad pupiņas ir vārītas, pievienojiet šo garšvielu maisījumu katlam un vāriet uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, lai garšas varētu sajaukties.
Lai ēdiens ir jūsu zāles!
PIEZĪMES. Šeit sniegto informāciju nevar uzskatīt par ieteikumu ārstēšanai vai jebkādiem citiem veselības jautājumiem. Mēs aicinām jūs pieņemt personīgus lēmumus par veselību, pamatojoties uz savu personīgo pieredzi un ņemot vērā dažādus informācijas avotus.
