Bioloģiskās mung pupiņas ir daudzpusīgs pākšaugs, kas tiek audzēts jau tūkstošiem gadu. Mung pupiņu vēsture ir bagāta un sniedzas vairāk nekā 4000 gadu senā pagātnē. Tiek uzskatīts, ka tās ir radušās Indijas subkontinentā, ātri izplatījās arī citviet Āzijā un ar tirdzniecības ceļiem nonāca Eiropā un Amerikā. Mung augus augstu vērtēja to uzturvielu dēļ.
Daudzās Āzijas valstīs mung pupiņām ir liela kultūras un kulinārijas nozīme. Ājurvēdā mung pupiņa ir visvērtīgākā no visiem pākšaugiem. Ķīnas virtuvē mung pupiņas ir bieži sastopama sastāvdaļa. Dienvidkorejā no mung pupiņām gatavo saldo desertu “patbingsu”, bet Filipīnās tās ir populārā deserta “smungpupiņu zupa” jeb “ginataang mongo” galvenā sastāvdaļa.
Ieguvumi
Augsts olbaltumvielu saturs – tās ir lielisks augu izcelsmes olbaltumvielu avots, tāpēc tās ir ideāla izvēle veģetāriešiem un vegāniem.
Šķiedrvielu saturs – tajās ir daudz šķiedrvielu, kas veicina gremošanu un sāta sajūtu.
Zems tauku saturs – tajās ir maz piesātināto tauku, kas labvēlīgi ietekmē sirds veselību.
Antioksidanti – tajās ir daudz antioksidantu, tostarp C un E vitamīnu, kas palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem organismā.
Minerālvielas – bagātīgs minerālvielu, piemēram, dzelzs, kālija un magnija, avots.
Svara regulēšana – zema kaloriju satura un augstā šķiedrvielu un olbaltumvielu satura dēļ mung pupiņas var palīdzēt regulēt svaru un nodrošināt sāta sajūtu.
Regulē cukura līmeni asinīs – mung pupiņām ir zems glikēmiskais indekss, un tās var palīdzēt regulēt cukura līmeni asinīs.
Uzturvielu uzsūkšanās – mung pupiņas satur uzturvielas, kas palīdz uzsūkties citām svarīgām minerālvielām.
Uzmanību
Mung pupiņas satur oligosaharīdus, kas dažiem cilvēkiem var izraisīt gāzu veidošanos un vēdera pūšanos.
Lietošana
Pupiņas var diedzēt, un tās ir iecienīts salātu papildinājums, piešķirot tām kraukšķīgu konsistenci un atsvaidzinošu garšu.
Mungu pupiņas izmanto zupās, sautējumos un karija ēdienos, kokteiļos un bezglutēna maizes receptēs.
Mung pastu parasti izmanto kā saldo pildījumu kūkām, pīrāgiem un mochi.
Pirms vārīšanas nomazgājiet un mērcējiet apmēram 4 stundas.
Vāra apmēram 40 minūtes vai līdz mīkstas, 1:3 ar ūdeni
Avoti:
https://www.medicalnewstoday.com
https://www.organicfacts.net
PIEZĪMES. Šeit sniegto informāciju nevajadzētu interpretēt kā ieteikumu par ārstēšanu vai citiem veselības jautājumiem. Mēs aicinām jūs pieņemt personīgus lēmumus par veselību, pamatojoties uz savām personīgajām zināšanām un dažādu informācijas avotu apsvērumiem.
