Kakao pupiņas ir galvenā izejviela šokolādes ražošanai. Kakao pupiņas ir “superēdiens”, jo tajās ir daudz antioksidantu un citu uzturvielu. Tās satur vairāk antioksidantu nekā sarkanvīns un trīs reizes vairāk nekā zaļā tēja, turklāt tajās ir daudz minerālvielu. Pākstis tiek novāktas ar rokām, neapstrādātās pupiņas tiek attīrītas ar dabīgo ūdeni un atlasītas pēc augstākās kvalitātes. Ražošanas procesā pilnībā tiek saglabāta pupiņu uzturvērtība bez jebkādām piedevām.
Šīs pupiņas, kuru izcelsme ir Amazones lietus meži, ir galvenā sastāvdaļa šokolādes ražošanā, un tās tiek izmantotas dažādos gardumos, tostarp tradicionālajā meksikāņu dzērienā tadžate. Taču to vērtība neaprobežojas tikai ar gardēžu baudījumu. Šīs pieticīgās pupiņas sniedz neskaitāmas priekšrocības un tiek plaši izmantotas ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā un pat ceremonijās.
Dažās kultūrās kakao izmantoja reliģiskajās ceremonijās un rituālos, kā arī tradicionālajās dziedināšanas praksēs. Kakao koks tiek uzskatīts par svētu augu.
Kakao pupiņas satur antioksidantus, īpaši flavonoīdus. Šie savienojumi palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem organismā, samazinot oksidatīvo stresu un hronisku slimību, piemēram, sirds slimību un vēža, risku. Ir pierādīts, ka kakao sastāvā esošie flavonoīdi aizsargā pret neirodeģeneratīvām slimībām, piemēram, Alcheimera slimību. Kakao esošie flavanoli var arī uzlabot asinsriti, pazemināt asinsspiedienu un pat samazināt insulta risku.
Kakao satur serotonīna prekursorus un feniletilamīnu, kas var uzlabot garastāvokli. Tas bieži tiek saistīts ar mīlestības, laimes un relaksācijas sajūtām.
Regulāra kakao lietošana uzlabo sirds un asinsvadu veselību.
Kakao ir labs tādu svarīgu minerālvielu avots kā magnijs, dzelzs un kālijs. Īpaši magnijam ir būtiska nozīme muskuļu un nervu darbībā, kaulu veselībā un enerģijas uzturēšanā.
Tas var šķist dīvaini, bet kakao var būt noderīgs sabiedrotais svara regulēšanā. Tajā ir salīdzinoši maz cukura, un tas var palīdzēt apmierināt šokolādes alkas bez papildu kalorijām.
Uzmanību
Kakao pupiņas dabiski satur kofeīnu, kas pārmērīgā daudzumā var izraisīt trauksmi un bezmiegu.
Dažiem cilvēkiem augsts šķiedrvielu saturs kakao var izraisīt gremošanas traucējumus, piemēram, vēdera pūšanos vai caureju.
Retos gadījumos cilvēkiem var rasties alerģija pret kakao, un viņiem var rasties tādi simptomi kā izsitumi uz ādas vai nieze.
Izmantošana
Kakao pupiņas izmanto šokolādes ražošanā. Pupiņas novāc, raudzē, žāvē, grauzdē un samaļ, lai iegūtu kakao masu, kakao sviestu un kakao pulveri, kas ir šokolādes produktu pamatelementi.
Kakao pupiņas ir kraukšķīgas un vienlaikus mīkstas, tāpēc tās var vienkārši košļāt. Tās var arī sasmalcināt vai samalt, lai iegūtu pulveri, ko var izmantot kulinārijas izstrādājumos. Grauzdētas kakao pupiņas ir mazāk rūgtas.
No kakao pupiņām var pagatavot kakao pulveri, ko izmanto karstā kakao un dažādu šokolādes aromatizētu dzērienu pagatavošanai.
Cepšanā kakao pulveri var izmantot kopā ar kakao graudiem, lai cepumiem vai kūkām piešķirtu bagātīgu šokolādes garšu.
Ieteicamā deva ir 10-15 g dienā.
Kakao pupiņas ir kraukšķīgas un vienlaikus mīkstas, tāpēc tās var vienkārši košļāt. Tās var arī sasmalcināt vai samalt, lai iegūtu pulveri, ko var izmantot kulinārijas izstrādājumos. Grauzdētas kakao pupiņas ir mazāk rūgtas.
No kakao pupiņām var pagatavot kakao pulveri, ko izmanto karstā kakao un dažādu šokolādes aromatizētu dzērienu pagatavošanai.
Cepšanā kakao pulveri var izmantot kopā ar kakao graudiem, lai cepumiem vai kūkām piešķirtu bagātīgu šokolādes garšu.
Ieteicamā deva ir 10-15 g dienā.
Bioloģiskās kakao pupiņas ir sertificētas Soil Association – GB-ORG-05.
Avoti
https://www.onegreenplanet.org
https://www.webmd.com
PIEZĪMES. Šeit sniegto informāciju nevajadzētu interpretēt kā ieteikumu par ārstēšanu vai citiem veselības jautājumiem. Mēs aicinām jūs pieņemt personīgus lēmumus par veselību, pamatojoties uz savām personīgajām zināšanām un dažādu informācijas avotu apsvērumiem.
