Tapiokas (Manihot esculenta) milti, pazīstami arī kā tapiokas ciete, ir populāra kviešu miltu alternatīva bez lipekļa, kas iegūta no kasavas – Dienvidamerikā sastopama cieti saturoša guma. Tapiokas milti pēdējos gados ir kļuvuši populāri, jo tie ir daudzpusīgi un piemēroti dažādām diētiskām vajadzībām.
Tapiokas miltu priekšrocības
Bez lipekļa: Tapiokas ciete dabiski nesatur lipekli, tāpēc tie ir lieliska izvēle cilvēkiem ar celiakiju vai jutību pret lipekli. Tas ļauj cilvēkiem ar lipekļa problēmām baudīt maizes izstrādājumus un citus ēdienus, kas tradicionāli satur kviešu miltus.
Viegli sagremojami: Tapiokas ciete ir viegli sagremojama, kas var būt īpaši noderīgi cilvēkiem ar gremošanas problēmām vai jutīgu kuņģi. Salīdzinot ar citām cietēm, tās retāk izraisa kuņģa un zarnu diskomfortu.
Enerģijas avots: Tapiokas ciete ir ogļhidrātu avots un ātrs enerģijas avots. To bieži izmanto receptēs, lai piešķirtu cietes konsistenci un palielinātu bezglutēna ēdienu kalorisko vērtību.
Biezinātājs: augsts cietes saturs tapiokas miltos padara tos par efektīvu biezinātāju zupām un mērcēm. Tas piešķir šiem ēdieniem spīdumu, nepiešķirot miltu garšu.
Piemērots alerģijām: Tapiokas milti ir piemēroti cilvēkiem ar dažādiem diētas ierobežojumiem. Tie nesatur tādus izplatītus alergēnus kā kvieši, piena produkti, rieksti un soja.
Dzelzs avots: Tapiokas milti satur dzelzi, kas ir nepieciešama sarkano asinsķermenīšu veidošanās procesam un skābekļa pārnesei. Tās iekļaušana uzturā var palīdzēt cīnīties ar dzelzs trūkumu.
Uzmanību!
Kalorijas: tapiokas milti ir kaloriju bagāti, un tos vajadzētu lietot ar mēru, īpaši, ja uzraugāt savu kaloriju daudzumu.
Maz uzturvielu: lai gan tapiokas milti satur dzelzi, tajos parasti ir maz svarīgu uzturvielu, piemēram, vitamīnu un minerālvielu.
Ietekme uz cukura līmeni asinīs: tapiokas miltiem ir augsts glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tie var ātri paaugstināt cukura līmeni asinīs. Cilvēkiem ar cukura diabētu vai tiem, kas cenšas kontrolēt cukura līmeni asinīs, tie būtu jālieto ar mēru.
Uzņemšana: tapiokas miltus ražo no manioka, kas satur savienojumus, ko sauc par cianogēnajiem glikozīdiem. Lietojot šos savienojumus lielos daudzumos, var izdalīties cianīds. Tomēr, izmantojot tapiokas miltu pārstrādes metodes, no tiem parasti tiek atdalīta lielākā daļa šo savienojumu, tāpēc tos var droši lietot nelielos daudzumos.
Lietošana
Bezglutēna konditorejas izstrādājumi: tapiokas miltus var izmantot bezglutēna maizes, smalkmaizīšu, pankūku un cepumu, kūku pagatavošanai. Tā piešķir maizes izstrādājumiem vieglu konsistenci.
Biezinātājs: tas ir lielisks biezinātājs mērcēm, mērcēm un pudiņiem. Lai izmantotu tapiokas cieti kā biezinātāju, pirms pievienošanas karstam maisījumam to sajauc ar nelielu daudzumu auksta šķidruma.
Cepšanā: Tapiokas miltus var izmantot kā bezglutēna alternatīvu rīvmaizes miltiem.
Bezglutēna miltu maisījumi: Tapiokas miltus izmanto daudzos bezglutēna miltu maisījumos, lai atdarinātu kviešu miltu tekstūru.
Ja tos lieto apzināti un ar mēru, tapiokas milti var pavērt plašas kulinārijas iespējas tiem, kas meklē bezglutēna alternatīvas.
Tapiokas cietei nav īpašas garšas vai smaržas, tāpēc tā nemaina ēdienu garšu.
PIEZĪMES. Šeit sniegto informāciju nevar uzskatīt par ieteikumu ārstēšanai vai citu veselības problēmu risināšanai. Mēs aicinām jūs pieņemt personīgus lēmumus par veselību, pamatojoties uz savu personīgo pieredzi un ņemot vērā dažādus informācijas avotus.
