Skāba un sāļa skābētu kāpostu sulas garša, ko iegūst no raudzētiem baltajiem kāpostiem, ir lielisks C vitamīna avots un labs kālija avots.
Agrāk baltos kāpostus uzskatīja par būtisku pārtikas produktu, īpaši ziemā. Raudzētos kāpostus, kurus varēja uzglabāt ilgāk, gatavoja, izmantojot dabiskus fermentācijas procesus. Tolaik kāpostus uzskatīja par sava veida brīnumlīdzekli, kas palīdzēja izdzīvot ziemā.
Mūsdienās ir zinātniski pierādīts, ka skābēti kāposti ir dabiski bagāti ar C vitamīnu, kas palīdz uzturēt veselīgu vielmaiņu. Bez mākslīgām piedevām bioloģiskie baltie kāposti pārvēršas svaigi spiestā bioloģiskā sulā, un dabīgā pienskābe nodrošina ilgāku glabāšanas laiku. Tāpēc mēs varam baudīt dabisku skābētu kāpostu sulu pat tad, kad paši kāposti nav sezonā.
Fermentētie kāposti jau sen ir pazīstami ar to labvēlīgo ietekmi uz veselību un ieguvumiem.
Veicina gremošanu
-Dabīgā pienskābe kavē nevēlamo zarnu baktēriju augšanu un veicina labu baktēriju attīstību.
-Lielisks C vitamīna avots (20% DV)
-C vitamīns ir antioksidants un palīdz uzturēt organisma imūnsistēmu.
-Labs kālija avots (10% DV)
-Kālijs ir svarīgs šūnu normālai darbībai.
Fermentācijas process ļauj pārtikai ilgāk saglabāt nekaitīgumu uzturā. Lactobacillus baktērijas ir sastopamas uz visu augu virsmas, un tām piemīt spēja pārvērst cukurus pienskābē. Šīs baktērijas ātri un viegli pārvērš laktozi vai citus cukurus pienskābē, kas ir dabisks konservants, kurš kavē kaitīgo baktēriju augšanu.
Papildus konservantu priekšrocībām pienskābes fermentācija arī palielina vai saglabā vitamīnu un enzīmu līmeni raudzētajā pārtikā un uzlabo tās sagremojamību.
Biotta saudzīgā pasterizācijas metode sulu ātri uzsilda zemākā temperatūrā un pēc tam nekavējoties atdzesē, tādējādi ļaujot saglabāt vairāk uzturvielu, vienlaikus nogalinot kaitīgos patogēnus, piemēram, E. coli. Jo ilgāks pasterizācijas process un augstāka temperatūra, jo lielāks ir sulas un tās vitamīnu bojājums. Biotta sulu pasterizē vidēji 92 °C temperatūrā, bet daudzas citas sulas sterilizē vairāk nekā 121 °C temperatūrā.
Nepasterizētai sulai ir īsāks glabāšanas laiks, un tā ir uzņēmīgāka pret kaitīgo mikroorganismu inficēšanos.
Lietošana
Labi sakratīt.
Pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī.
Lai nodrošinātu vislabāko kvalitāti un svaigumu, izlietot 7 dienu laikā pēc atvēršanas.
