Kardamons ir vērtīga un iecienīta garšviela, kas aromatizē gan ēdienus, gan dzērienus. Tradicionāli kafija daudzās valstīs tiek aromatizēta ar kardamonu, to pievieno saldumiem, cepumiem un piparkūkām (īpaši ziemas gadalaikā). Kardamonu pievieno marinādēm, vīnam, gatavojot pikantus sautējumus, seitana steikus.
Kardamonam ir uzmundrinoša iedarbība, tāpēc senos laikos dažās valstīs kardamonu košļāja un joprojām košļā pēc ēdienreizēm, lai uzlabotu sliktu elpu.
Viena no vērtīgākajām un dārgākajām garšvielām.
